Nov 292013
 

Zitronen Gemuese Quinoa Pfanne mit Fetakaese von www.meinkleinergourmet.de

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Gestern hat ganz Amerika Thanksgiving gefeiert und sich mit allen möglichen Truthahn, Stuffing, Cranberries, Süsskartoffeln, und natürlich Pumpkin Pie vollgestopft. Wir haben dieses Jahr leider nicht mitgefeiert da mein großer Gourmet geschäftlich verreisen musste und ich keine Lust hatte, nur für mich und Arik ein großes Festessen zu machen. Das wäre ja wohl das traurigste Thanksgiving aller Zeiten gewesen. :)

Zitronen Gemuese Quinoa Pfanne mit Fetakaese von www.meinkleinergourmet.de

Auf jeden Fall, benötigen meine Leser aus den USA heute bestimmt etwas leichteres und gesundes zu essen nach dem gestrigen Tag der Fresserei. :) Daher gibts heute eine locker-leichte Gemüse Quinoa Pfanne mit einer leckeren Zitronen-Honig-Sauce und natürlich, denn der darf bei uns ja nie fehlen, Käse. Wenn ihr den Quinoa irgendwann tagsüber schon vorkocht, ist dieses Gericht im Nu fertig.

Zitronen Gemuese Quinoa Pfanne mit Fetakaese von www.meinkleinergourmet.de

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Lasst es euch schmecken und habt einen schönen ersten Advent!

 Zitronen Gemuese Quinoa Pfanne mit Fetakaese von www.meinkleinergourmet.de

5.0 from 1 reviews
Zitronen Gemüse Quinoa Pfanne mit Fetakäse
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 420ml Gemüsebrühe
  • 170g Quinoa, gründlich gewaschen und abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 150g Dose Mais
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2-3 Strauchtomaten, gewürfelt
  • 100g Fetakäse, zerbröselt
  • 2 EL frisches Basilikum, klein gehackt
  • Salz und Pfeffer
Für die Zitronen-Honig-Sauce:
  • Abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1½ EL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
  1. In einem kleinen Topf, die Brühe zum Kochen bringen, abgewaschenen Quinoa dazugeben und zugedeckt leicht köcheln lassen bis keine Flüssigkeit mehr da ist; ungefähr 20-25 Minuten. Gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen.
  2. Währenddessen alle Zutaten für die Zitronen-Honig-Sauce mit einem Schneebesen zusammen rühren und auch beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne, Olivenöl erhitzen und Knoblauch ungefähr 30 Sekunden darin anbraten.
  4. Zucchini, Mais, und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  5. Gekochten Quinoa, und die Hälfte der Sauce mit in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen lassen.
  6. Die restliche Sauce, Tomaten, Fetakäse, und Basilikum mit reintun, gut verrühren und die Pfanne von der Hitze nehmen.
  7. Den Gemüsequinoa noch 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

 

Rezept adaptiert von Iowa Girl Eats.

 

 

 Posted by at 13:07

  7 Responses to “Zitronen Gemüse Quinoa Pfanne mit Fetakäse”

Comments (7)
  1. Hallo!!

    Haben heute eure Quinoa Pfanne ausprobiert u es hat uns suuuupppeeeeerr geschmeckt! War ganz ganz lecker! Danke dafür!

    Lg kathrin (Mama), Stefan (Papa) u Alexander (2 Jahre) u Josefine (3 Wochen) :)

    • Super, freut mich sehr! Danke fürs Berichten. Und herzlichen Glückwunsch zum noch recht neuen Familienmitglied!! :)
      Lieben Gruß, Laura

  2. Einfach nur KLASSE!!!
    Habe schon viele Gerichte von Dir probiert und würde alles mit *****sternen bewerten

  3. Super lecker. So sommerlich. Danke für die Anregung. Viele Grüße von Jasmin

  4. Helloo this looks yum!! Was könnte man den statt dem Quinoa benutzen??

    LG Jiya

    • Hi Jiya, hab es zwar noch nicht probiert, aber vielleicht CousCous oder auch einfach Reis? LG, Laura

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